¿Qué hace único al Café Premium Honey?
Nace en nuestra finca propia, en las montañas de Mogotes, Santander. En la línea Honey damos un paso más: antes del secado, el grano fermenta de forma controlada en sus propias mieles, aprovechando el clima de la montaña y el nacimiento de agua que cuidamos a diario.
A diferencia de un café lavado, el proceso honey conserva parte del mucílago durante el secado, y eso le da a la taza más dulzor y complejidad. Exige atención constante: vigilamos el secado al sol para evitar la sobrefermentación, con el oficio que hemos afinado en 15 años.
Es un café de especialidad artesanal, producido todo el año, que genera empleo local y fortalece la economía rural.
Perfil en taza y preparación
Una taza vibrante: dulzor pronunciado que recuerda a la miel de caña o la panela, acidez frutal y cuerpo sedoso. Solo usamos cerezas en su punto de maduración; es ideal si quieres explorar el lado más dulce del café colombiano.
Lo recomendamos en filtrados como V60 o Chemex, con agua entre 90 y 93 °C, para que la acidez frutal y el dulzor se sientan con claridad. En espresso, el cuerpo meloso se concentra y el final se alarga. ¿Dudas? Escríbenos y te acompañamos.
Altitud y origen santandereano
La finca está en una zona montañosa de Santander que protege las fuentes de agua y ofrece un microclima ideal para secar cafés honey. La altitud permite un secado lento y controlado después de la fermentación.
El resultado es un café intensamente dulce, con identidad regional y consistente de cosecha en cosecha.
✦ MOGOTES · SANTANDER
Cómo conservarlo
Guárdalo en un lugar fresco, seco y sin luz directa. La bolsa tiene válvula de desgasificación para mantener la frescura del tueste desde la finca hasta tu taza. Disfrútalo preferiblemente dentro de los 30 días siguientes a la fecha de tueste que aparece en el empaque.
Impacto social en nuestra región
El proceso honey es artesanal: necesita manos expertas y más tiempo, y eso se traduce en trabajo directo para las familias de la región. Velamos por el bienestar de nuestros recolectores y sus hijos, para que cada taza sea también un motor de desarrollo para la montaña.
Seguimos los principios de producción responsable de la Federación Nacional de Cafeteros de Colombia. Cada compra impulsa una cadena de valor justa, transparente y sostenible.
