Café Premium Honey, Origen Santander, Colombia.
Escape Nativo nace en las montañas santandereanas, donde cultivamos cada grano con dedicación y compromiso social.
Cada grano es producido en nuestra finca con dedicación durante todo el año. En nuestra línea Honey, llevamos el arte del café un paso más allá. Tras 15 años perfeccionando nuestra labor, procesamos estos granos conservando su mucílago natural, aprovechando la riqueza de nuestra montaña y el nacimiento de agua que custodiamos celosamente. Generamos trabajo local y fortalecemos la economía rural, demostrando que un proceso innovador y exigente también hace bien a la comunidad.
En taza, el proceso Honey resalta por una dulzura excepcional y un cuerpo meloso. Al dejar secar el grano con su miel natural, logramos notas exóticas, una acidez afrutada brillante y un puntaje de taza muy superior. Es el resultado directo y crudo de recolectar exclusivamente cerezas en su punto máximo de maduración.
Escape Nativo es territorio, comunidad y el respeto absoluto por la tierra y el agua que lo hacen posible.
¿Por qué elegir nuestro café Honey de finca en Santander?
Nuestro café nace en finca propia, en las imponentes montañas de Santander. La línea Honey requiere un nivel de atención implacable; controlamos el secado al sol de forma exhaustiva para evitar la sobrefermentación, garantizando una calidad y frescura inigualables. Es un café que refleja nuestro trabajo honesto, nuestra herencia de 15 años y la valentía de hacer las cosas de manera artesanal, auténtica y sin atajos.
Perfil sensorial
En taza ofrece una experiencia vibrante: un dulzor pronunciado que recuerda a la miel de caña o panela, acompañado de una acidez frutal compleja y un cuerpo sedoso. Al garantizar una recolección estricta y un secado milimétrico de la cereza despulpada, logramos una bebida de talla mundial, ideal para quienes buscan salir del estándar y explorar los matices más dulces y atrevidos del café colombiano.
Altitud y origen del café santandereano
Nuestra finca se encuentra en una zona montañosa privilegiada de Santander, que no solo actúa como escudo de las fuentes hídricas, sino que provee el microclima ideal para el secado de los cafés Honey. Aquí, la altitud permite que los azúcares del mucílago se adhieran perfectamente al grano durante su lenta deshidratación, creando una expresión única y compleja en taza.
El resultado es un café intensamente dulce, con una profunda identidad regional y consistencia absoluta en cada cosecha.
Impacto social en nuestra región
Al igual que con toda nuestra producción, la línea Honey tiene una base social innegociable. Su procesamiento artesanal requiere manos expertas y más tiempo de dedicación, apoyando de forma directa el trabajo rural de las familias de la región. Velamos por el bienestar de nuestros recolectores y sus hijos, generando valor local real y asegurando que cada taza no solo rompa esquemas en sabor, sino que sea un motor de desarrollo para quienes se parten el lomo en la montaña.
